ガナッシュに入れるバターは溶かしてはダメ♪
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳❣️
ガナッシュを作る時に
バターを入れることがあります💓
私が教えているレシピでも
使うことがあるんですが👩🏻🍳
この時に注意しなければ
いけないことがあります、、、⚠️
バターは溶かしバターを使うのではなく
クリーム状のバターを使うこと。
一度溶けたバターは結晶状態が
不安定なまま固まってしまうのです😭
だから、バターを入れるときは
あらかじめ室温に戻して
柔らかくしておいてくださいね❣️
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