意外と知らない?大好きなチョコレートができるまで!

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳

 

LINE@に発酵食品と言えば

チョコレート!!という配信をしました♡

 

すると、、、

「チョコレートが発酵食品だなんて初めて知りました!」

というお声が♡♡♡

 

発酵食品と言えば、、

納豆、味噌、チーズ、ヨーグルト、キムチ、甘酒、などなど

健康に良いと言われていますよね♡

 

実は、チョコレートの原料であるカカオ

発酵を経て、私たちが普段食べている

チョコレートへ変わって行くのです。

 

今回は、カカオからチョコレートに

なるまでの過程をサラっとご紹介します💕

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カカオの樹の幹や枝には白くて小さな花が年中咲き、

多くの花の中の一部だけが実になります。

 

この実をカカオポッドと言い

長さ20センチくらいのラグビーボールに似ています🏉

 

カカオポッドの殻は硬く

この中に白いヌルヌルした

果肉のパルプというものに

カカオ豆が30〜40粒包まれています。

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(画像はMinimalさんよりお借りしました)

 

【発酵】

カカオポッドから、カカオ豆だけをすぐに取り出すことはできません。

まず、パルプごとバナナの葉に包んだり木箱に入れるなどして発酵させます。

発酵によりパルプが溶けて、カカオ豆が出てきます。

また、発酵することでカカオ豆はチョコレート色に変化し、

独特の香りが生まれます。

発酵はチョコレートの美味しさを左右する大切な工程です。

【乾燥】天日乾燥で水分6%以下になるまで乾燥させる。

【集荷 ・輸出】袋に入れられ、各国の厳しい基準に基づいて検査し、合格したものが輸出される。

【選別】ゴミや悪い豆を取り除く。

【焙煎】焙煎してカカオ独特有の香りを引き出す。

【分離】豆を砕いて、皮を取り除く。

【磨砕】すりつぶして、ドロドロの状態にする。

【混合】ミルクなどの乳製品、砂糖、ココアバターなどを混ぜ合わせる。このブレンドでショコラの味が決まります。

【微粒化】ロールにかけて、舌触りを良くする。

【精錬】コンチェという機械で、長時間にわたりよく練り上げる。

【調温】ショコラの温度を調整して、ショコラに含まれるココアバターを安定した結晶にする。これをテンパリングと言います。

【充填】型に流し込み、振動を与えて気泡を抜く。

冷却して固め、型抜きしてから包装する。

出荷され、店頭に並びます。

 

どうでしたか?

こう考えると、たくさんの人が関わり

たくさんの時間をかけてチョコレートが

出来上がるのがわかりますよね😊💕

 

紗矢香も必ず、カカオ豆から

チョコレートを作ります! ♡

 

その時は、あなたに

食べていただけたら嬉しいです❣️

 

チョコレートから

ボンボンショコラなど

本格的なチョコレートスイーツを

作るレッスン開催中です💞

ぜひ、一緒に作ってみませんか?

詳細はコチラより▼ 

mimichocolat.hateblo.jp

 

紗矢香のプロフィール▼

礒野 紗矢香のプロフィール 

 

実は最近ちょっと落ち込んでいたこと。

熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表
礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳🍫

おはようございます☀

今日は、朝からBar納品用の
チョコレートの仕込みをします💕

そして、新しいチョコレートの試作🍫

でね、最近新作を考えるたびに
落ち込むことがあって、、、。

それは、自分が最高に美味しい!!と
満足できるチョコレートができないこと。

普通に"美味しい"じゃ
満足できないんなんだよね。

うわあ!めっちゃ美味しい!
食べたら幸せになる〜〜!🍫

っていうように、ひと口食べただけで
その人を幸せにできるチョコレートが作りたい。

本当にいろんな想いをこだわって妥協なく
チョコレート作りに励んでいます💓

紗矢香がめっちゃ美味しい!

という物を作って、
皆さまに受け入れられるかは
好み次第だと思いますが
少しでも、
『またあのチョコレートが食べたいなぁ』
って思い出して頂けたら嬉しい😌

チョコレート作りも
本当にトライアンドエラーです😂🌟

いつも、あなたの心に残る
チョコレート作りを目指して
これからも進んでいきたいと思います♡



読んでいただき
ありがとうございました🌸

【12年に一度のチャンス到来】

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳

 

11月に入りましたね!

2018年もあと2ヶ月💓

今年やり残したことが無いようにしましょう☺️

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【12年に一度のチャンス到来!】
星や惑星の話が好きで、趣味程度に動きを

見ているんですが面白い

話しがあるのでシェアしますね♡

 

11月8日に太陽系最大の惑星

木星が射手座に12年ぶりに移動するそうです。

 

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2018年11月8日からの1年は、

成功、拡大、発展しやすい

12年に1度のタイミング😊

 

そして、この運気に乗るべく11月7日までに

行うと良いラッキーアクションのひとつとして、

発酵食品を積極的に摂り入れること❣️

 

カカオはまさに発酵食品ですよ!🍫

原料の一番最初にカカオマス又は、カカオ豆と

書いてある物を選んでカカオが

豊富なチョコを食べましょう😋

 

オススメのチョコ知りたい!

他にもラッキーアクション教えて欲しい😻っていう

あなたは個別メッセージお待ちしてます💌


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【動画あり】English Market vol.2の様子を動画でみる♡

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳📹

 

11月11日に

早川倉庫で開催する

English Market vol.3❣️

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前回のEnglishMarketの様子の動画を

実行委員の方が作ってくれました♡

とっても素敵な動画にできてますので

チェックしてみてくださいね▼💕

あ💡紗矢香を見つけてね!!

www.youtube.com

 

どうでしたか?とっても楽しそうでしょ?😻

紗矢香を見つけることはできましたか?

 

ぜひあなたも遊びにきてくださいね😊✨

詳しくは▼

mimichocolat.hateblo.jp

 

読んでいただき嬉しいです😊
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100均で買い溜めしちゃう!本気でオススメの〇〇♡

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳🍫

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紗矢香がチョコレートを作るときに

いつも使っている"あのこ"をご紹介です💕

 

いつも100均に行くと買い溜めしちゃいます❣️

無くなりそうになるとソワソワします。

 

それぐらい、とーーーーっても大事な物!!

 それは、、、

り袋!!!!!!!!!!!

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お菓子作りが大好きなあなたなら

一度は使ったことがあるハズ😻!!

 ↑の絞り袋は、セリアで買ったものです🌟

 

↓コチラはダイソー❣️

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 大きさとしては、こんな感じです💓

コレは、ダイソーの小さい方↓

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 コチラがダイソー(左)とセリア(右)を比べたもの↓

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ダイソー:35cm×24cm 絞り口型付き 12枚

セリア:34cm×26 cm 10枚

 

紗矢香がなぜ100均の

しぼり袋を愛用しているのか理由としては、、、

①使い捨てで衛生的

②仕込むチョコの量に対してベストサイズ

③袋が硬すぎず扱いやすい

 

①は、そのままですね!

食品を扱う者として衛生管理は

徹底しなければなりません。

その面で、使い捨ては非常に使いやすいです😊

 

②紗矢香がいつも仕込むチョコの量に対して

この絞り袋がとっっっっても

ちょうど良い大きさなのです。

お菓子作りは材料の量に合わせて、

使うボウル、ゴムベラ、泡立て器など道具の

大きさを揃えることはとっても大事です✨

でなければ!!

美味しいスイーツを作ることはできない!

断言しても良いくらい😨

道具のサイズなど作業効率を良くする為に

とっても大事ですよ〜〜💕

 

③業務用の絞り袋は、

素材がしっかりしていてとても硬いです。

チョコレートなど

流動性があるもので使うと、

非常に扱いづらいです😂❣️

なので、100均の絞り袋が

ちょうど良い硬さなんです👩🏻‍🍳

 

以上3点を踏まえ、値段を考慮しますと

めちゃめちゃ100均の絞り袋使えます💕

業務用の絞り袋は、ピンキリですが

だいたい1枚30〜100円くらいです✨

 

そ!し!て!! 

ダイソーとセリアの違いですが

ダイソーの方がビニールが薄いので

触り心地がセリアより軟らかいです。

コレが、少し軟らかすぎるんです.....😢

 

使い比べてみて、使い心地でも大きさでも

ベストなのはセリアの絞り袋です♡

あと、個人的にダイソーの絞り口型がいらない。笑

 

アトリエの近くにキャンドゥがあるので

今度、そちらの絞り袋もリサーチしてみますね👩🏻‍🍳💕

 

あ♡補足ですが、

絞り出しクッキーやシュー生地など

少し硬さがある生地は、

業務用のしっかりしている絞り袋か

洗って繰り返し使える絞り袋がオススメですよ💓

100均のでは破れてしまう可能性が🤣

 

作るスイーツの用途にあった道具を

使うことも美味しいスイーツを作る

大事な道のりですからね☺️🍫

 

ぜひ、100均の絞り袋も

使ってみてくださいね🌟

 

読んでいただき嬉しいです😊
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自ら、手術する道を選びました。

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表

礒野 紗矢香です😬💓

 

実は、紗矢香は約1年後くらいに

手術をすることが決まっています。

なんの手術をするのか、、、

それは

 

 

歯列矯正のための

骨切り手術です😬

簡単に言うと全身麻酔をして顎を切る手術です!

 

紗矢香は矯正歯科を始めてもう

1年が経ちます!(早いな〜!!) 

 

ぶっちゃけ、

矯正前の歯並びがかなり

悪かった訳ではありません。

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他の人からすれば気にならないらしい。笑

 

矯正はお金もかかるし、

痛みも、もちろんあります。

食べる物も制限されるし

歯磨きも普段以上に大変です。

 

それでも、

矯正をしたかった理由としては、、、

 

もっと可愛くなりたかった。笑

もっと歯を出して満面の笑みで笑いたかった。

正直、そんなもんです🤣🤣

 

インスタが流行り出して、

私はインスタを見るたびに

思っていました。

 

なんで、芸能人でもない一般の子が

こんなにフォロワーが多いんだろうと🤔

 

紗矢香はここだけの話し

イケメンを見るより、

可愛い子や綺麗な人を見るほうが好きなんです←

 

で、インスタで可愛い子を探る日々。笑

 

紗矢香は、気づきました。

芸能人もブロガーもインスタで人気があって

紗矢香が惚れている女の子たち(←)は

みんな、笑顔が素敵だ!ということ😻

 

そして、が綺麗ということ。

 

それから、

矯正歯科に興味をもち

いろいろ調べ始めました。

 

でね、歯並び😬とか噛み合わせ😬って

見た目だけじゃなくて

健康とか身体の姿勢とか歪みとかにも

すっごく大事な事だと知ったんです!

海外では、歯の綺麗さが就職にも影響するらしい!

 

それから、ますます矯正がしたくなりました🤣

 

そして、一番のきっかけになったのは

紗矢香の一番上の姉が矯正歯科を

終えて歯並びが綺麗になっていたこと!!

姉は結婚式の時にホワイトニングもしていて

その時の、姉の笑顔はいつも以上に

輝いているなあ♡素敵だなあ♡と思いました😻

 

紗矢香も自分の結婚式の時に

あんな綺麗な歯で笑いたいと思ったのです🤣 

 

そこで、東京から熊本に戻ってきて

矯正歯科専門の歯医者を探して、

相談に行きました。

いろいろ検査をしてもらった結果

抜歯だけで矯正する方法と

外科手術を含めた、矯正を勧められました。

詳しくは、別で書きますが

紗矢香は歯並びよりも噛み合わせが悪い。

 

どちらの方法でも、歯は綺麗になります。

違いと言ったら、矯正した後の

顎の位置と料金でした。

外科手術を選ぶと保険適用になるので

料金が少し安くなります。

 

そして、先生は

「外科手術でしっかり噛み合わせを合わせた方が良い」

という事でした。

 

紗矢香はするなら完璧に綺麗にしたい!!

それで、少しでも安くなるならと

外科手術をする方を選んだんです。

 

でね、もともとそこまで

歯並びが悪い方ではなかったから

周りの人によく言われるんですよ。

「そこまでする必要がある?」って、

「それって整形じゃない?」って。🤣

 

あくまで、

これは噛み合わせを綺麗にするための

手術であって、顔が美しくなる

ということではありません🤣

 

まぁ、その受け取り方は

人それぞれなので整形と

言われようが特に気にしてません😉

 

そこまでする必要があるのか、

に関してですけど

紗矢香は生きているうえで

決めていることがあります。

それは、

人生一度きりなんだから

やりたいと思ったことは

全てやり尽くす

ということ。

 

選択に迷ったら

やらない、より

やる、を選ぶようにしています。

 

80年生きられたとして

矯正なんて3〜4年です(私の場合)。

短いもんです。人生あっという間です。

 

今回から、矯正についても

ブログに書けたら良いな〜と思っています。

 

このきっかけは、これから

矯正を始めようと思っている

可愛い女性と出会ったから💓

 

紗矢香もそうだったように

全く怖くない訳ではありませんでした。

(紗矢香はワクワクの方が大きかったですが🤣)

 

矯正してる人って周りに少ないんです。

外科手術した人なんてもっと少ないんです。

 

紗矢香もネットで、かなり検索しました。

だけど、ブログとか体験談って少なかったり

何年も前の物だったりしました。

 

だから、今矯正をしている人や

これから矯正をする人に

何か励みや、ちょっとした

助けになれば良いなあ、と思い

書くことにしました💕

 

たまにの更新にはなると思いますが

経過を見守りください😻💓 

 

矯正を始めて1年経ってみて

改めてどう思うか

また記事に書きますね😬

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↑めっちゃ歯並び整ってるう🌟

あとは、噛み合わせの調整ですっっ!

2年後が楽しみでしょうがないです😻

 

読んでいただき嬉しいです😊
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3時間でプロ顔負けのボンボンショコラが完成!

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表

礒野 紗矢香です🍫👩🏻‍🍳

 

紗矢香がただいま絶賛開催中の

チョコレート作りで

"ぎゅっと"女子力UP3時間レッスン🍫

 

17日にレッスンでした♡

なんと生徒さまから

手作り食パン🍞を頂いちゃいました♡

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手作りのパンは美味しいですよね〜💕

ほんとに嬉しいです☺️

 

今日ご参加してくださった生徒さまは

チョコレート作りが、初めてということでした♪

 

レッスン中に

『今まで学んできたどんなレッスンより楽しい!』

と言っていただきました😏❣️

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無事に素敵なショコラの完成〜〜💓

 

『こんなに詳しく全部教えてもらってもいいんですか?』

と言っていただけるほど、

紗矢香のレッスンは出し惜しみは無しです✨

 

今まで、紗矢香が学んできたことを

全てを伝えるつもりでレッスンは行います🍫

 

と言っても、3時間レッスンは

基本中の基本!ショコラのほんの一部を

教えているくらいです!笑

 

だけど!

こんなに教えてもらっていいんですか?

と言ってもらえるのは嬉しい😊🌸

 

3ヶ月の継続レッスンでは、

もっともっといろんなことを

お伝えしております💕

 

気になる方は、まず3時間レッスンに

お越しくださいね👩🏻‍🍳🍫

 

11月の日程は

3日(日) 10時〜

      15時〜

7日(水) 10時〜 満席

15日(木)10時〜

      15時〜

17日(土)10時〜 あと1席

      15時〜

20日(火)10時〜 あと2席

 

『受けたい! 』と思った方は、

コチラをチェックしてくださいね♡↓

 

mimichocolat.hateblo.jp