紗矢香's Chocolat Lesson

〜 MiMi chocolat 〜

1day体験レッスンでした♡

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat(ミミショコラ)代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳🍫💕

 

昨日は1day体験レッスンでした❣️

ご参加してくださった

チョコマニアの3名様

本当にありがとうございました🌟

 

1day体験レッスンでは、

作り方はもちろん

なぜこの材料を使うのか

なぜこの工程を行うのか

なぜこのタイミングなのか

どんな状態が良いのか

などを詳しく

お話しさせていただいてます👩🏻‍🍳

 

少人数制なので

たくさん質問にも答えています🍫

今までチョコレートを

作っていてなんでだろう?

っと思っていた長年の悩みが解決して

あ〜〜〜スッキリした!っという生徒さんも😊

 

今日ご参加していただいた皆様は

チョレート作り初心者でしたが

初心者の方でも、

わかりやすく

丁寧に教えていますよ🍰

 

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みなさんとっても

可愛いチョコレートが

完成してました❤️

 

この日も一日

『かわいい!』

『楽しい!』

の声がたくさんのレッスンでした💓

 

「私も1day体験レッスン受けてみたい」

と思ったあなた💕は

まずコチラ↓読んで見てください☺️

mimichocolat.hateblo.jp

 

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チョコ🍫✖︎コーヒー☕️のマニアックな会《コーヒー編》

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat(ミミショコラ)代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳☕️

 

前回の続きです♡↓

チョコ🍫✖️コーヒー☕️のマニアックな会《チョコ編》

 

バリスタ、チャカさんに

今回、準備していただいた

コーヒーは4種類でした✨

f:id:chocolat38bonheur:20180628133224j:plain

 

チャカさんがコーヒーを淹れながら

コーヒー豆の生産方法、昔と今のコーヒーの違い

コンビニで使われているコーヒー豆の話など、、💓

 

コーヒー豆はカカオ豆と

とても似ているところがあります☺️

採れる国や、発酵のさせ方など🌟

非常に興味深いですね👩🏻‍🍳

 

そして、焙煎者さんのお話し

までして頂けました❤️

 

これがまたとっても面白くって!

同じ豆なのに焙煎する人

味が全く異なるコーヒーを飲み比べたり

 

同じ焙煎者さん違う豆を飲み比べたり

 

コーヒー豆の焙煎の仕方が

浅いか深いかもちゃんと学べて楽しかったです💕

 

紗矢香は浅煎りのコーヒーが好みでした☕️

 

今回は、チョコ✖︎コーヒーの食べ飲み比べと

ペアリングがテーマでした。

 

紗矢香の意見だと、チョコもコーヒーも

どっちも美味しくて、ペアリングするのは

勿体無い!!!!!笑←え

 

ってぐらい今回集まった

チョコとコーヒーたちはそれぞれに

味の個性が素晴らしかったのです♡♡♡

 

次回は
産地別のローストしたカカオニブと

コーヒー のペアリングをしよう〜

チャカさんと話してました。

 

んん〜〜さらにマニアック会になりそう😻♡

 

熊本でこんなマニアック会が

開催できるなんて本当に嬉しいです🌟

 

チャカさん、ご参加してくださった

素敵マニアックな4名様

本当にありがとうございました😻

 

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チョコ🍫✖️コーヒー☕️のマニアックな会《チョコ編》

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat(ミミショコラ)代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳🍫

 

23日、20時から大人が

夜な夜な集まって愉しい会をしました。

 

チョコとコーヒーのテイスティング会♡

 

主宰は、礒野紗矢香と

カフェCOMMUNE 6のオーナーチャカさん

 

f:id:chocolat38bonheur:20180621135550j:plain

 

まずは、紗矢香が選んだ

チョコレート6種類を食べ比べ

今回選んだものは

私の大好きなbean to bar)

ダンデライオンさん 3種類

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・カアボン, グアテマラ 70%
・サンフランシスコ・デ・マコリス, ドミニカ共和国 70% 
・マヤ・マウンテン, ベリーズ 70%

 

NANAIROさん 3種類

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Batch No. : 28 タンザニア×ドミニカ共和国産カカオ豆使用73%
Batch No. : 29 タンザニア×コロンビア産カカオ豆使用70%
Batch No. : 30 タンザニア×ハイチ産カカオ豆使用72%

 

シングルオリジンで作られている

ダンデライオンさんのチョコレート

ブレンドして作られている

NANAIROさんのチョコレート

 

どちらも原材料はカカオ豆ときび砂糖のみ!

そして、ほぼ70パーセント🍫

シングルで作られたチョコと

ブレンドして作られたチョコの

違いを体験してもらいたくて

ここのブランドを選びました👩🏻‍🍳

 

紗矢香は、個人的にダンデライオンさんの

ドミニカ共和国のチョコレートが好みでした❤️

 

フレーバーノートはこちら↓

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ダンデライオンさん↑

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NANAIROさん↑

 

NANAIROさんはブレンドなので

フレーバーノートの部分がすごい☺️

一体どんな味なのか食べたくなりませんか?

 

今回参加していただいた皆様も

カカオの風味豊かな味を真剣に

味わっておられました💓

 

それぞれ、好きなチョコレートが

見つけられたようで、、、

 

それだけでも開催してよかったな♡

と思いました🤩

 

次の記事で《コーヒー編》を書きますね!

 

 

 

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チョコとコーヒーの食べ飲み比べと夜な夜なトーク

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat(ミミショコラ)代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳🍫

 

紗矢香の活動とのひとつに、

『カカオの本物の美味しさを伝える』

という事をしています。

過去に3回ほど、チョコレート🍫の

食べ比べをしてきたんですが

これが大好評なんです(*´ω`*)❣️

 

「こんなチョコレート初めて食べた」
「今まで食べていたチョコレートは、本物のチョコレートじゃなかった」
「なんだこれ!すごい!!」

 

などなど、初めてカカオの味を

感じた皆様の反応がとても良いんです💗

 

 

この、大好評なチョコレート🍫食べ比べ

スペシャルバージョンを開催します!

東区にあるカフェCOMMUNE6

オーナーチャカさんのコーヒー☕️飲み比べ

チョコレートのペアリングです(≧▽≦)💡

チャカさんは、世界中🌎を旅しながら

自分でコーヒー☕️を勉強して熊本に

カフェをオープンされました💕

コーヒー豆もバイヤーさんから直接仕入れています✨

ここのコーヒーを飲んだとき、本当に衝撃でした。

コーヒー豆本来の味が楽しめます😻

まぁ❣️チャカさんも本当にか!な!り!

マニアックでして😂

コーヒー愛が半端ないのです💕

 

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【日にち】6月23日(土曜日)
【時間】20時〜22時
【場合】AtelierMiMichocolatにて(熊本市内)
(詳細は申込者の方にご連絡致します)
【参加費】3,500円
【内容】
バリスタチャカさんが選ぶコーヒー☕️4種類
紗矢香が選ぶチョコレート🍫6種類
計10種類の個性あふれるプロダクトをみんなで
あーだこーだ言って夜な夜な愉しむ会です💗

私が大好きなチョコレートと
普段なかなか食べられないであろう、
チョコレートをお取り寄せしました💨
少人数制です👩🏻‍🍳❣️
余った板チョコは皆さんでお持ち帰りできます💕

特別な知識などは要りません⚠️
とにかくチョコが好き!コーヒーが好き!
という方に気軽にご参加して頂けたら嬉しいです😻

参加希望の方は、
大大大大歓迎致します(´。✪ω✪。`)🍫💕

 

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最近写真変えましたああ😻📸

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最近これらの写真を

新しくしました〜〜🌟

 

ドン!!

 

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どうですか?

チョコレート教室の

先生らしさ出てますか?笑

”紗矢香らしさ”は本当に出てると思います😊

 

これを撮影してくれたのは

実の姉です🤩💕

 

とっても嬉しい❤️

 

他にもたくさん撮影したので

いつかまとめてUPしますね♡

 

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今後ともよろしくお願います👩🏻‍🍳💓

 

 

 

ダイエットジムのオープンpartyにてスイーツを提供しました🍰

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat(ミミショコラ)代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳

 

宇城市松橋にある『リフレッシュプラス』という

ダイエットジムの新店舗オープンパーティーにて

MiMichocolatのスイーツを提供したんです!!🍰💕

 

ダイエットジムという事で

・チョコレート70%以上のもの

・なるべくお砂糖を使わない

・それであって、美味しいもの

とゆう依頼でした💕

 

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まず、一つ目はこれ👩🏻‍🍳

パレショコラです🍫

紗矢香がマルシェ出店の時に

よく売れる人気商品なんです😻

 

今回は、いつものパレショコラをアレンジ🌟

チョコレートは72%を使い

上には、ナッツ、ドライフルーツ。

そしてそして、パンプキンシードとクコの実

身体に良いと言われている物たちを

たくさんトッピングしてみました☺️

 

f:id:chocolat38bonheur:20180621014520j:plain

 

そして二つ目✨

アマンドショコラです💓

(見づらくてごめんなさい)

いつもなら、ナッツをキャラメルで

コーティングするんですが、

今回は、ローストしたナッツに

72%のチョコレートをコーティングして

ココアパウダーでシンプルに仕上げました🌟

シンプルだからこそ、香ばしいナッツと

チョコレートのカカオがとても美味しです☺️

 

そして、三つ目は低糖質チーズケーキ🍰

(写真撮るの忘れました😭)

このチーズケーキは、砂糖の代わりに

ラカントを使いました❣️

ラカントについては、いつか記事にしますね✨

ふわふわな食感と濃厚なチーズに仕上がりました💫

 

今回は、”健康”を意識して作ってみました。

こんな素敵な機会をいただき

改めて、糖質について学んだり

紗矢香もたくさん勉強できました👩🏻‍🍳

 

まだまだ、皆さんの希望に

応えられるように頑張ります😊

 

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覗いて頂けたら嬉しいです🌸

 

 

口どけガナッシュ34℃の秘密🍫❤️

熊本・チョコレート教室

MiMi chocolat(ミミショコラ)代表

礒野 紗矢香です👩🏻‍🍳

 

今日は、私が1day体験レッスンで教えている

『最高級の口どけボンボンショコラ』の

秘密のひとつを大公開❣️

 

以前の記事で、ガナッシュ

バターを入れる時は

クリーム状のバターを使うこと⚠️

と話しました👩🏻‍🍳

 

このクリーム状のバターを入れる時の

タイミングが超重要なんです!!

 

チョコレートに

生クリームと水あめを

混ぜて乳化させたあと、

チョコレートが34℃以下

になってから、チョコレートと

混ぜ合わせてください🍫❤️

 

クリーム状のバターの

融解温度は約34℃前後

40℃になってしまうと

完全に溶けてしまいます。

 

ガナッシュが熱いうちに

バターを混ぜ合わせると

溶かしバターを混ぜることに

なってしまいます😭

 

使いたいのは、クリーム状のバター

なので、34℃以下でチョコレートと

混ぜ合わせてくださいね😻💓

 

他にも、たくさんポイントを押さえて

『最高級の口どけボンボンショコラ』の

作り方を教えています👩🏻‍🍳

 

気になる方は、下の記事↓を

チェックして見てくださいね😻💕

mimichocolat.hateblo.jp

 

 

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