熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表 ぎゅっと女子力UPサポーターの 礒野 紗矢香です 紗矢香が開催中の、 チョコレート作りで ”ぎゅっと”女子力UP３時間レッスンでは 最高級の口どけショコラを教えています‍ このレッスンでは、ガナッ…

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍ 今日は、私が1day体験レッスンで教えている 『最高級の口どけボンボンショコラ』の 秘密のひとつを大公開❣️ 以前の記事で、ガナッシュに バターを入れる時は クリーム状のバターを…

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ 前回の記事でバターは クリーム状にして使うことが大事⚠️ とお伝えしました。 しかし、忘れることもありますよね。。。 バターを冷蔵庫から出して 室温に戻しておくこと。 「さ…

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ ガナッシュを作る時に バターを入れることがあります 私が教えているレシピでも 使うことがあるんですが‍ この時に注意しなければ いけないことがあります、、、⚠️ バターは溶か…

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ いろんなレシピを 見ていると生クリームを ・沸騰直前まで温める ・沸騰させる とあって 『いったいどれが正しいの〜〜！？ 』 と思ったことありませんか？？ ちなみに、、、 沸…

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ ガナッシュを作るときに 水あめを入れるんですが、、、 なんで入れるか知ってますか〜〜？！ ちゃんと大切な役割があるんです！ ・分離しにくくなる ・口どけ良く、滑らかになる…

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ) 代表 礒野紗矢香です‍ 前回の記事（⇩）の続きです 【質問】生クリームは、動物性？植物性？どっちを使う方が良い？ ガナッシュを作るには、 『動物性生クリーム』 が良いと分かりましたが！！！！ 『３…

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat (ミミショコラ)代表 礒野紗矢香です‍ ガナッシュを作るときに 必要な生クリーム いざ！作ろうと思って スーパーに生クリーム を買いに行ったとき 『え？どれ使えば良いの？』と なった経験はありませんか？ ガナッシュ…

紗矢香です‍ チョコレートを作るうえで もっとも重要な作業とは、、、 テンパリングです。 なんか聞いた事あるけど 『本当にテンパリングって必要なの？』 っと思っているあなたに 今日は、さらっとテンパリングのお話です❣️ テンパリングとは、温度調節のこ…

Cocorobi マルシェで大人気だった ノワゼットショコラ コレ、一番最初に完売したんです 一見シンプルなんですが、かなりこだわった一品❣️ ノワゼットショコラの作り方をサラッとご紹介‍ ①ノワゼットをオーブンでローストする。（写真はロースト前） ②ノワゼ…