チョコレート作りでぎゅっと女子力UP

生クリームを3回に分けて入れる理由ってなに?

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat (ミミショコラ) 代表 ぎゅっと女子力UPサポーターの 礒野 紗矢香です 紗矢香が開催中の、 チョコレート作りで ”ぎゅっと”女子力UP3時間レッスンでは 最高級の口どけショコラを教えています‍ このレッスンでは、ガナッ…

口どけガナッシュ34℃の秘密🍫❤️

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍ 今日は、私が1day体験レッスンで教えている 『最高級の口どけボンボンショコラ』の 秘密のひとつを大公開❣️ 以前の記事で、ガナッシュに バターを入れる時は クリーム状のバターを…

しまった😱バターを室温に戻しておくのを忘れたときの対処法❣️

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ 前回の記事でバターは クリーム状にして使うことが大事⚠️ とお伝えしました。 しかし、忘れることもありますよね。。。 バターを冷蔵庫から出して 室温に戻しておくこと。 「さ…

ガナッシュに入れるバターは溶かしてはダメ♪

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ ガナッシュを作る時に バターを入れることがあります 私が教えているレシピでも 使うことがあるんですが‍ この時に注意しなければ いけないことがあります、、、⚠️ バターは溶か…

ガナッシュに入れる生クリームを沸騰させるのはなんで?

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ いろんなレシピを 見ていると生クリームを ・沸騰直前まで温める ・沸騰させる とあって 『いったいどれが正しいの〜〜!? 』 と思ったことありませんか?? ちなみに、、、 沸…

ガナッシュを作る時に水あめを入れる理由って?!

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ)代表 礒野 紗矢香です‍❣️ ガナッシュを作るときに 水あめを入れるんですが、、、 なんで入れるか知ってますか〜〜?! ちゃんと大切な役割があるんです! ・分離しにくくなる ・口どけ良く、滑らかになる…

動物性生クリーム何%を使うのが良いの?

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat(ミミショコラ) 代表 礒野紗矢香です‍ 前回の記事(⇩)の続きです 【質問】生クリームは、動物性?植物性?どっちを使う方が良い? ガナッシュを作るには、 『動物性生クリーム』 が良いと分かりましたが!!!! 『3…

【質問】生クリームは、動物性?植物性?どっちを使う方が良い?

熊本・チョコレート教室 MiMi chocolat (ミミショコラ)代表 礒野紗矢香です‍ ガナッシュを作るときに 必要な生クリーム いざ!作ろうと思って スーパーに生クリーム を買いに行ったとき 『え?どれ使えば良いの?』と なった経験はありませんか? ガナッシュ…

テンパリングって必要なんですか?

紗矢香です‍ チョコレートを作るうえで もっとも重要な作業とは、、、 テンパリングです。 なんか聞いた事あるけど 『本当にテンパリングって必要なの?』 っと思っているあなたに 今日は、さらっとテンパリングのお話です❣️ テンパリングとは、温度調節のこ…

マルシェで大人気!〇〇の作り方教えちゃいます♡

Cocorobi マルシェで大人気だった ノワゼットショコラ コレ、一番最初に完売したんです 一見シンプルなんですが、かなりこだわった一品❣️ ノワゼットショコラの作り方をサラッとご紹介‍ ①ノワゼットをオーブンでローストする。(写真はロースト前) ②ノワゼ…