東京・神楽坂のフレンチレストランとコラボ決定!!
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳
昨日の夜は神楽坂の
フレンチレストランアロムへ
行ってきました！(๑•ω•๑)♡
HPはこちら❤↓
な♡ん♡と♡
ここのお店で紗矢香の
スイーツが、食べられます！
期間限定ではありますが
日にちは、
2019年
3月2日(土)、3日(日)
ぜひ食べに来てくださいね😻💕
普段は食べられない
デセールを提供するよ！(≧▽≦)🍫
初の試みだけど、ドキドキわくわくー！
試作を頑張りたいと思います(*^^*)
昨日は、
たくさんワインを頂きました😻
本当に美味しかったです！
ありがとうございました〜🍷
食べ歩きあと、だったので
食事は軽めに、、🍽
やっぱり美味しい🤤💕
↑紗矢香のワガママを聞いて
永瀬シェフが作ってくれました😭❣️
(相変わらずイケメン永瀬さん🤭)
この料理とワイン🍷
幸せなため息が出ちゃうくらい
最高に幸せな時間でした💗
総支配人の岡部さんと❣️
すごい楽しそう〜(≧▽≦)笑
日にちは、
2019年
3月2日(土)、3日(日)
ですよ！！！
あなたの手帳に書き込んで
おいてくださいね💗
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チョコアカ特別チョコレート入門講習会
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳
おはようございます！🌟
昨日は、チョコレートアカデミーの
特別チョコレート入門講習会へ行ってきました😻
東京・大崎にあるチョコアカさんの会社
ドキドキして行ってきました。
入り口がめちゃめちゃ可愛い🍫
素敵な写真や絵が飾られてあり
ワクワクが止まらない😂🌸
着いて最初に、こりゃまた美味しそうな
スイーツをいただきました🍰✨
コレがもうめちゃめちゃ美味しかった💓
これだけでも来てよかったなって思いました😂
時間になり早速実技のレッスンから🌟
（普段のレッスンは理論→実技の流れだそうです）
最初にモールドにピストレをします✨
型に色素の入ったカカオバターを
吹き付けて着色します💕
次はテンパリング✨
（チョコアカ東京責任者の尾形さん♡）
大理石の上でテンパリングを行います🍫
紗矢香は普段は水冷法で行うのでドキドキと
こんな広い大理石のテーブルの上で
テンパリングをする機会がないのでワクワクでした👩🏻🍳
繊細なチョコレートだけど作業は時に
大きく大胆に動くことがコツの時もあるんです💫
テンパリングしたチョコレートで
モールドをとってガナッシュを作ります🍫
きゃは〜ツヤツヤです😻
ガナッシュの作り方は
いろんな方法があって
最期に仕上げたい味を決める事はもちろん
途中の作業性の良さを考えて
作っていくことの大事さにも気づきました❣️
もっともっといろんな方法を
学びたいですね〜♡👩🏻🍳
蓋をする前のチョコレートたち♡
今回、モールドの蓋をするやり方は
初めてだったけど、今までで一番
綺麗にできました😻🌟
モールドの蓋閉めが一発で綺麗にできると
か！な！り！気持ちがいい☺️
仕上がったショコラたちはこんな感じ↓
艶！艶！艶！
たまらなく美しいです✨
実技のあとは、理論❤️
今回は、・カカオ豆の話し・カカオの歴史の話し
・カカオからチョコレートになるまでの話し
などなど、チョコレートの基本の話しから
かなり盛りだくさんの内容でした😭
久々に超集中！！！😂♡
大量にお持ち帰り💕
最後に尾形さんと♡
なんとDiplomaいただきました😊🌸
東京チョコ仲間の君子さん❣️
お久しぶりの再会♡
カレボーのチョコレートたち💕
きゃああああ溺れたいっ😂🍫
かなり濃く楽しい約３時間ほんとに
あっという間でした😭💓
とても楽しかったし、学んだ事、
改めて気づけた事がたくさんでした♡
チョコレートってほんとに奥深い！
こだわればこだわるだけ
まだまだ追求できるなと思いました🍫
今回、素敵な講習会に
お招きいただき本当に
ありがとうございました！
次は、普通に開催中の
レッスン受けに来ようと思います☺️
チョコアカのレッスンが気になる人は
こちらをご覧ください❤️↓
Chocolate academy - チョコレートアカデミー
今回の知識や技術を生かして
８/１９（日）、 ８/２２（水）に
ボンボンショコラ食べ放題
アフタヌーンティーを開催します💓
気になる人は、LINE＠を
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東京へ行ってきます！🌟
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳🍫💕
今日から東京へ行っています！
明日２０日になんと！！！
チョコレートアカデミーの講習会を
受けに行ってきます👩🏻🍳❣️
実は、インスタグラムチャレンジ
というものに挑戦しました！
このキャンペーンに当選したので
特別講習会を受けに行ってきます✈️
チョコアカの講習会はずっと
受けたかったので本当に嬉しすぎるうう♡
新しい技術や知識を
たくさん学んできます🍫
いえ〜〜い❣️
講習会の内容もBlogでUPしますね〜💓
１day体験レッスンでした♡
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳🍫💕
昨日は１day体験レッスンでした❣️
ご参加してくださった
チョコマニアの３名様
本当にありがとうございました🌟
１day体験レッスンでは、
作り方はもちろん
なぜこの材料を使うのか
なぜこの工程を行うのか
なぜこのタイミングなのか
どんな状態が良いのか
などを詳しく
お話しさせていただいてます👩🏻🍳
少人数制なので
たくさん質問にも答えています🍫
今までチョコレートを
作っていてなんでだろう？
っと思っていた長年の悩みが解決して
あ〜〜〜スッキリした！っという生徒さんも😊
今日ご参加していただいた皆様は
チョレート作り初心者でしたが
初心者の方でも、
わかりやすく
丁寧に教えていますよ🍰
みなさんとっても
可愛いチョコレートが
完成してました❤️
この日も一日
『かわいい！』
『楽しい！』
の声がたくさんのレッスンでした💓
「私も１day体験レッスン受けてみたい」
と思ったあなた💕は
まずコチラ↓読んで見てください☺️
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チョコ🍫✖︎コーヒー☕️のマニアックな会《コーヒー編》
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳☕️
前回の続きです♡↓
バリスタ、チャカさんに
今回、準備していただいた
コーヒーは４種類でした✨
チャカさんがコーヒーを淹れながら
コーヒー豆の生産方法、昔と今のコーヒーの違い
コンビニで使われているコーヒー豆の話など、、💓
コーヒー豆はカカオ豆と
とても似ているところがあります☺️
採れる国や、発酵のさせ方など🌟
非常に興味深いですね👩🏻🍳
そして、焙煎者さんのお話し
までして頂けました❤️
これがまたとっても面白くって！
同じ豆なのに焙煎する人で
味が全く異なるコーヒーを飲み比べたり
同じ焙煎者さんで違う豆を飲み比べたり
コーヒー豆の焙煎の仕方が
浅いか深いかもちゃんと学べて楽しかったです💕
紗矢香は浅煎りのコーヒーが好みでした☕️
今回は、チョコ✖︎コーヒーの食べ飲み比べと
ペアリングがテーマでした。
紗矢香の意見だと、チョコもコーヒーも
どっちも美味しくて、ペアリングするのは
勿体無い！！！！！笑←え
ってぐらい今回集まった
チョコとコーヒーたちはそれぞれに
味の個性が素晴らしかったのです♡♡♡
次回は
産地別のローストしたカカオニブと
コーヒー のペアリングをしよう〜
チャカさんと話してました。
んん〜〜さらにマニアック会になりそう😻♡
熊本でこんなマニアック会が
開催できるなんて本当に嬉しいです🌟
チャカさん、ご参加してくださった
素敵マニアックな４名様
本当にありがとうございました😻
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チョコ🍫✖️コーヒー☕️のマニアックな会《チョコ編》
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳🍫
２３日、２０時から大人が
夜な夜な集まって愉しい会をしました。
チョコとコーヒーのテイスティング会♡
主宰は、礒野紗矢香と
カフェCOMMUNE 6のオーナーチャカさん
まずは、紗矢香が選んだ
チョコレート６種類を食べ比べ
今回選んだものは
私の大好きなbean to bar）
ダンデライオンさん ３種類
・カアボン, グアテマラ 70%
・サンフランシスコ・デ・マコリス, ドミニカ共和国 70%
・マヤ・マウンテン, ベリーズ 70%
NANAIROさん ３種類
Batch No. : 28 タンザニア×ドミニカ共和国産カカオ豆使用73％
Batch No. : 29 タンザニア×コロンビア産カカオ豆使用70％
Batch No. : 30 タンザニア×ハイチ産カカオ豆使用72％
シングルオリジンで作られている
ダンデライオンさんのチョコレート
ブレンドして作られている
NANAIROさんのチョコレート
どちらも原材料はカカオ豆ときび砂糖のみ！
そして、ほぼ７０パーセント🍫
シングルで作られたチョコと
ブレンドして作られたチョコの
違いを体験してもらいたくて
ここのブランドを選びました👩🏻🍳
紗矢香は、個人的にダンデライオンさんの
ドミニカ共和国のチョコレートが好みでした❤️
フレーバーノートはこちら↓
ダンデライオンさん↑
NANAIROさん↑
NANAIROさんはブレンドなので
フレーバーノートの部分がすごい☺️
一体どんな味なのか食べたくなりませんか？
今回参加していただいた皆様も
カカオの風味豊かな味を真剣に
味わっておられました💓
それぞれ、好きなチョコレートが
見つけられたようで、、、
それだけでも開催してよかったな♡
と思いました🤩
次の記事で《コーヒー編》を書きますね！
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チョコとコーヒーの食べ飲み比べと夜な夜なトーク
熊本・チョコレート教室
MiMi chocolat(ミミショコラ)代表
礒野 紗矢香です👩🏻🍳🍫
紗矢香の活動とのひとつに、
『カカオの本物の美味しさを伝える』
という事をしています。
過去に3回ほど、チョコレート🍫の
食べ比べをしてきたんですが
これが大好評なんです(*´ω`*)❣️
「こんなチョコレート初めて食べた」
「今まで食べていたチョコレートは、本物のチョコレートじゃなかった」
「なんだこれ！すごい！！」
などなど、初めてカカオの味を
感じた皆様の反応がとても良いんです💗
この、大好評なチョコレート🍫食べ比べ
スペシャルバージョンを開催します！
東区にあるカフェCOMMUNE6
オーナーチャカさんのコーヒー☕️飲み比べ
チョコレートのペアリングです(≧▽≦)💡
チャカさんは、世界中🌎を旅しながら
自分でコーヒー☕️を勉強して熊本に
カフェをオープンされました💕
コーヒー豆もバイヤーさんから直接仕入れています✨
ここのコーヒーを飲んだとき、本当に衝撃でした。
コーヒー豆本来の味が楽しめます😻
まぁ❣️チャカさんも本当にか！な！り！
マニアックでして😂
コーヒー愛が半端ないのです💕
【日にち】6月23日(土曜日)
【時間】20時〜22時
【場合】AtelierMiMichocolatにて(熊本市内)
(詳細は申込者の方にご連絡致します)
【参加費】3,500円
【内容】
バリスタチャカさんが選ぶコーヒー☕️4種類
紗矢香が選ぶチョコレート🍫6種類
計10種類の個性あふれるプロダクトをみんなで
あーだこーだ言って夜な夜な愉しむ会です💗
私が大好きなチョコレートと
普段なかなか食べられないであろう、
チョコレートをお取り寄せしました💨
少人数制です👩🏻🍳❣️
余った板チョコは皆さんでお持ち帰りできます💕
特別な知識などは要りません⚠️
とにかくチョコが好き！コーヒーが好き！
という方に気軽にご参加して頂けたら嬉しいです😻
参加希望の方は、
大大大大歓迎致します(´｡✪ω✪｡`)🍫💕
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